تحقیق رشته صنایع غذایی - کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی با فرمت ورد

مقدمه: شیرامولوسیون پیچیده‌ای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً 87% آب، 5/3% پروتئین، 5/3% چربی و 5% لاکتوز دارد که البته در صد آب و چربی از شیر یک گاو به شیر گاو دیگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمیر شیر، مزه‌های متفاوتی دارند و به علت داشتن آب کمتر نسبت به شیر، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذایی بیشتر است. تخمیر شیر در شرایط دمایی مناسب صورت می‌گیرد و بسته به نوع مخمر، نوع شیر و شرایط فرایند محصولات متفاوت تولید می‌شود. ارگانیزم‌های عمده&zw ...

دانلود پروژه صنایع غذایی تکنولوژی تولید ماکارونی با فرمت ورد

عنوان                                                                                   &n ...

تحقیق رشته صنایع غذایی بسته بندی با فرمت ورد

چکیده...................................................................................................................................................... 1 مقدمه...................................................................................................................................................... 2 جدول 1-1: درصد مصرف مواد بسته بندی مختلف در سالهای 1981 - 1991............................... 4 بسته بندی......................................................................... ...

دانلود تحقیق صنایع غذایی - صنعت گوشت با فرمت ورد

فصل اول 1- مقدمه............................................................................................................... 1 تاریخچه صنعت گوشت ........................................................................................ 5 اهمیت مصرف گوشت در رژیم غذایی ................................................................. 6 اطلاعات کلی مربوط به کارخانه ........................................................................... 11 1-4-1- معرفی کارخانه ............................ ...

اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی

21 اسلاید تولید فشار بالا: • درصنایع غذایی تجهیزات تولیدفشار باید تحمل فشار 4000اتمسفر و حدود 10000گردش کاری در سال را داشته باشند.و روشهای تولید فشار بالا عبارتنداز: 1-تراکم مستقیم. 2-تراکم غیر مستقیم. 3-حرارت دادن ماده ناقل تجهیزات فشار بالا: مخازن تولید فشارکه مدل کوئینتوس ساخت شرکت اتوکلاو ای.بی.بی دارای مشخصات زیر می باشد.قطر 09. متر – طول225.متر- حجم- - لیتر – حداکثر فشار فراوری 9000 اتمسفر- حداکثر درجه حرارت 80 درجه سانتیگراد . شرح فرایند: • مواد غذایی در ظروف ...

پاورپوینت اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت اصول نگهداری مواد غذایی ، 21 صفحه اسلاید پاورپوینت ساده است قسمتی از متن: •جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه های میکروبی •جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه خودبخودی ماده غذایی •جلوگیری از آسیب دیدن ماده غذایی توسط حشرات، حیوانات ، عوامل مکانیکی و ... جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه های میکروبی : •طولانی کردن هر چه بیشتر فاز تأخیر و فاز لگاریتمی رشد 1- کاهش تعداد میکروارگانیسمها 2-جلوگیری از افزایش تعداد میکروارگانیسم های فعال 3- ایجاد شرایط ...

پاورپوینت فناوری های نوین در صنایع غذایی

پاورپوینت فناوری های نوین در صنایع غذایی ، 57 صفحه اسلاید پاورپوینت ساده قسمتی از متن و عناوین : در مورد عوامل استریلازیسون ، فناوریهای نوین شامل : پرتودهی ، استفاده از اوزون ، استفاده از التراسونیک ، فیلتراسیون و میدان مغناطیسی است فاکتورهای موثر بر استریلیزاسیون ׃ ü- اسیدیته وPH ماده غذایی ü- بر اساس فعالیت آبی ماده غذایی ü- خصو صیت فیزیکی ماده غذایی • - ضریب انتشار گرمایی • - دانسیته محصول • - ضریب انتقال حرارتی • - گرمای ویژه در فشار ثابت  ...

گزارش کارآموزی دانشکده مدیریت و حسابداری شرکت صنایع غذایی پیچک(طراحی سیستم مالی صنعتی) 45صفحه

-1-تاریخچه فعالیت شرکت شرکت پیچک در تاریخ 2/12/1348 به صورت شرکت سهامی خاص تأسیس شده و طی شماره 13750 مورخ 2/12/1348 در اداره ثبت شرکتها و مالکیت صنعتی تهران به ثبت رسیده است. شرکت در تاریخ 13/12/1369 در بورس اوراق بهادار پذیرفته شده و در تاریخ 16/5/1372 به شرکت سهامی عام تبدیل شده است. مرکز اصلی شرکت در تهران، خیابان باقرخان، خیابان دکتر قریب شماره 137 و محل کارخانه در شهریار، قریه بردآباد واقع است.   فعالیت اصلی شرکت موضوع فعالیت شرکت طبق ماده(3) اساسنامه عبارت از تهیه و تولید انواع ...

مسمومیت غذایی

17 ص مسمومیت غذایی مسمومیت غذایی بر اثر خوردن غذای آلوده یا زیاد خوردن ایجاد می‌شود. علایم آن بیشتر با درگیری دستگاه گوارش همراه است و شدت این بیماری طیف گسترده‌ای دارد. گاهی آن‌قدر خفیف است که نیاز به اقدامات درمانی ندارد و گاهی در کودکان زیر 1 سال، افراد پیر و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف آن‌قدر شدت می‌یابد که جان آن‌ها را تهدید می‌کند. معمولاً مسمومیت غذایی از چند ساعت تا چند روز ادامه می‌یابد و طول مدت بیماری بستگی به عامل مسمومیت دارد. موجودات میکر ...

پروژه حسابداری مالی بسته بندی مواد غذایی

مقدمه: هدف از بسته بندی نمودن مواد غذایی این است که طول عمر نگهداری آن افزایش یابد و مواد غذایی بطور کامل از خطر عوامل فساد درونی و بیرونی و اکسایشی حفظ شود. همچنین حمل و نقل مواد غذایی بهتر و آسانتر انجام گیرد. امروزه در اروپا و آمریکا حدود 200 نوع بسته بندی مختلف در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در آمریکا  در حدود 300 هزار شرکت تولید کننده و شرکتهای خدماتی در زمینه تکنولوژی نوین بسته بندی فعالیت می کنند. در این کشور یک میلیون نفر در صنعت بسته بندی مشغول به کار هستند. بطور کلی ...